Curso 100% bonificado
Cultura Gastronómica en el aula: la cocina como actividad transversal
Estimular al profesorado a incluir en sus clases conceptos del mundo de la gastronomía para reforzar los conocimientos impartidos.
IPPEXMetodología
Las sesiones comenzarán con reflexiones, parte teórica y ejemplos, y se irá desarrollando la parte práctica. Se facilitará a los asistentes materiales para su posterior puesta en práctica. Esta formación se divide en tres sesiones.
Objetivos del curso
| Reflexionar sobre la importancia de la cocina en el modelo educativo actual. |
| Estimular al profesorado a incluir en sus clases conceptos del mundo de la gastronomía para reforzar los conocimientos impartidos. |
| Dar la importancia que merece la forma de alimentarse como base del desarrollo para el futuro. |
| Acercar tanto a alumnos como profesores al mundo profesional de la gastronomía. |
Programa del curso
| La cocina como idioma universal de comunicación. |
| La importancia de la alimentación: sostenibilidad y relación con el entorno. |
| El orden en las cocinas. La receta y la presentación en la mesa. |
| Los intangibles de la cocina: armonía, alquimia e intuición. El sabor y el gusto. |
| Los valores que emergen del acto de cocinar. De la necesidad a la expresión artística. |
| La geometría de los alimentos. Tipos de corte. Presentación de los platos |
| La ciencia en la cocina. De la matemática a la biología pasando por la física y la química. |
| Filosofía y periodismo gastronómico. Nuevas formas de expresión culinaria. |
| Nuevas tendencias en gastronomía. Masterclass y Showcooking. |