Curso dirigido a

Profesores de infantil y primaria

Modalidad

Presencial

Duración

8 horas

Participantes

Mínimo 10 y máximo 20.

Metodología

Las sesiones comenzarán con reflexiones, parte teórica y ejemplos, y se irá desarrollando la parte práctica. Se facilitará a los asistentes materiales para su posterior puesta en práctica. Esta formación se divide en tres sesiones.

Objetivos del curso

Reflexionar sobre la importancia de la cocina en el modelo educativo actual.
Estimular al profesorado a incluir en sus clases conceptos del mundo de la gastronomía para reforzar los conocimientos impartidos.
Dar la importancia que merece la forma de alimentarse como base del desarrollo para el futuro.
Acercar tanto a alumnos como profesores al mundo profesional de la gastronomía.

Programa del curso

La cocina como idioma universal de comunicación.
La importancia de la alimentación: sostenibilidad y relación con el entorno.
El orden en las cocinas. La receta y la presentación en la mesa.
Los intangibles de la cocina: armonía, alquimia e intuición. El sabor y el gusto.
Los valores que emergen del acto de cocinar. De la necesidad a la expresión artística.
La geometría de los alimentos. Tipos de corte. Presentación de los platos
La ciencia en la cocina. De la matemática a la biología pasando por la física y la química.
Filosofía y periodismo gastronómico. Nuevas formas de expresión culinaria.
Nuevas tendencias en gastronomía. Masterclass y Showcooking.

Sobre el formador

Josep Codina

Chef de cocina

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